Komerciālo virtuvju flīžu grīdas ir izplatītas restorānos, kafejnīcās un ēdināšanas uzņēmumos. Tās ir izturīgas pret nodilumu, skābēm un sārmiem, kas padara tās ideālas šādam darbam. Flīzēm ir labas pretslīdes īpašības, kas svarīgas darbinieku drošībai mitrās virtuvēs. Pretslīdes efektu rada mikroporas uz flīžu virsmas, kas palielina berzi. Tomēr tieši mikroporas rada arī tīrīšanas izaicinājumu komerciālajā vidē. Tās uzkrāj taukus, ēdiena atliekas un netīrumus dziļi virsmas struktūrā. Vienkārša mopa apstrāde nepietiekami noņem netīrumus no šīm porām. Šajā rakstā soli pa solim apskatīsim profesionālu komerciālās virtuves grīdu tīrīšanas metodi.
Komerciālo virtuvju flīzes atšķiras no mājsaimniecības līdzīgām vairākos aspektos. Pirmkārt, tās ir biezākas un blīvākas, izstrādātas ilgstošai un intensīvai izmantošanai. Otrkārt, to virsma ir mikroporaina pretslīdes funkcijas nodrošināšanai. Mikroporu izmērs ir tikai daži mikrometri, bet ar laiku tās uzkrāj netīrumus. Treškārt, komerciālajās virtuvēs uz flīzēm regulāri nogulsnējas dažādi netīrumi. Tauki, eļļas, ēdiena atliekas un mazgāšanas līdzekļi rada specifisku piesārņojuma profilu. Šādu netīrumu noņemšanai vajadzīga divu fāžu pieeja ar atšķirīgu pH vērtību. Tikai tāda metode pilnībā atjauno flīžu sākotnējo izskatu un pretslīdes efektivitāti.
Profesionāla komerciālo virtuvju grīdu tīrīšana izmanto divu fāžu metodi. Pirmā fāze ir sārmainas tīrīšanas šķīduma lietošana taukainiem netīrumiem. Sārmaina vide neitralizē taukus un izšķīdina ēdiena atliekas. Otrā fāze ir skābās tīrīšanas šķīduma lietošana minerālo nogulšņu noņemšanai. Skābe izšķīdina kaļķi, ūdens nogulsnes un mazgāšanas līdzekļa pārpalikumus. Šādu divu fāžu pieeju nepieciešama tieši virtuvju flīzēm. Mājsaimniecību flīzes parasti var apstrādāt tikai ar vienu fāzi. Komerciālajās virtuvēs HACCP un higiēnas standarti prasa pilnu apstrādi.
Profesionāls komerciālo virtuvju grīdu tīrīšanas komplekts iekļauj produktus divām fāzēm. Sārmains koncentrāts noņem taukainus netīrumus un ēdiena atliekas. Skābs koncentrāts noņem minerālos nogulsnējumus un kaļķi. Mehāniskie piederumi ietver mopu, melamīna paliktni un divu spaiņu sistēmu. Mitrās tīrīšanas putekļsūcējs vai vienas diska mašīna paātrina lielu zonu apstrādi. Aizsargcimdi ir obligāti — abi koncentrāti var kairināt ādu un acis. Brīdinājuma zīmes par slidenu grīdu nodrošina darbinieku drošību darba laikā. Apskatīsim katra komponenta konkrētus produktus profesionālam komplektam.
Profesionāla komerciālo virtuvju grīdas tīrīšana sastāv no piecām fāzēm. Pirmā fāze ir sagatavošana un brīvu netīrumu noņemšana ar slaucīšanas mopu. Otrā fāze ir tauku noņemšana ar sārmainu Merida Fatex Plus šķīdumu. Trešā fāze ir starpposma noskalošana ar tīru ūdeni. Ceturtā fāze ir minerālo nogulšņu noņemšana ar skābu Merida Super Sanitin šķīdumu. Piektā fāze ir noslēguma noskalošana un grīdas žūšana. Vidējais kopējais laiks 30 kvadrātmetru komerciālajai virtuvei ir 60–75 minūtes. Pareiza secības ievērošana ir kritiska rezultātam un flīžu kalpošanas laikam.
Pirms galvenās tīrīšanas savāc visus brīvus netīrumus no virtuves grīdas. Ar Mops sausai uzkopšanai 1m vai birsti pārklāj visu darba zonu. Cietas daļiņas — ēdiena atliekas un drupatas — savāc atkritumu maisā. Pievērs uzmanību stūriem, malām un zonām zem virtuves iekārtām. Tieši tur uzkrājas vislielākā netīrumu daudzums un veidojas tauku slāņi. Novieto brīdinājuma zīmes par slidenu grīdu darba zonas robežās. Sagatavo spaini ar 5 litriem silta ūdens. Pievieno 40 ml Merida Fatex Plus koncentrāta. Uzvilc cimdus.
Iemērc mopu sagatavotajā Merida Fatex Plus šķīdumā. Izspied lieko šķidrumu, lai mops nepilētu, bet būtu pietiekami slapjš. Mazgā grīdu, sākot no telpas tālākā stūra virzienā uz durvīm. Strādā vienmērīgās svītrās, pārklājot iepriekšējās vietas par 5–10 centimetriem. Stipri netīrām zonām atstāj šķīdumu iedarboties 3–5 minūtes. Šajā laikā ar birsti stūru un šuvju mazgāšanai izberzi flīžu šuves. Stipri ieēdušies tauku traipus apstrādā ar Melamīna švammīti. Pēc apstrādes ar mopu vai mitrās tīrīšanas putekļsūcēju savāc netīro šķīdumu.
Pēc tauku noņemšanas grīdu obligāti noskalo ar tīru ūdeni. Šis solis ir kritisks — bez tā skābais līdzeklis nereaģēs pareizi. Sārmu un skābes saskare ar mazu ūdens daudzumu rada nevēlamas ķīmiskas reakcijas. Tās samazina tīrīšanas efektivitāti un var pat radīt bīstamus tvaikus. Iztukšo spaini un piepildi to ar tīru ūdeni. Ar tīru mopu noskalo grīdu, mainot ūdeni vidējās zonās. Pievērs uzmanību stūriem un malām, kur var palikt sārmaina līdzekļa atliekas. Pēc šī posma grīdai jābūt pilnīgi tīrai no tauku noņemšanas līdzekļa.
Sagatavo otrās fāzes šķīdumu — 40 ml Merida Super Sanitin uz 5 litriem ūdens. Šis ir spēcīgs skābs šķīdums minerālo nogulšņu un kaļķa noņemšanai. Iemērc tīru mopu jaunajā šķīdumā un mazgā grīdu vienmērīgi. Skābais līdzeklis izšķīdina pirmajā fāzē neredzamās minerālās nogulsnes. Tas arī atjauno flīžu sākotnējo spīdumu un pretslīdes īpašības. Atstāj šķīdumu iedarboties 2–3 minūtes — ne ilgāk kā norādīts uz uzlīmes. Pārāk ilgs iedarbības laiks var izšķīdināt flīžu šuves. Pēc iedarbības savāc netīro šķīdumu ar tīru mopu vai putekļsūcēju.
Pēc abu fāžu pabeigšanas grīdai obligāti vajag galīgo noskalošanu. Iztukšo spaini un piepildi to ar pilnīgi tīru, vēsu ūdeni. Ar tīru mopu nomazgā visu grīdas virsmu vairākas reizes. Maina ūdeni, kad tas kļūst netīrs darba laikā. Pārliecinies, ka grīda ir pilnīgi tīra no abu līdzekļu atlikumiem. Atstāj grīdu nožūt dabiski, vēdinot virtuvi ar atvērtu logu vai ventilatoru. Pilnīga žūšana aizņem 30–60 minūtes atkarībā no telpas mitruma. Pēc žūšanas grīda atjaunos pretslīdes īpašības un iegūs tīru mirdzumu.
Pirmais padoms ir veikt mazgāšanu katru dienu pēc darba virtuvē. Komerciālajās virtuvēs HACCP un higiēnas standarti prasa ikdienas apstrādi. Otrs padoms ir izmantot pietiekamu šķīduma daudzumu — neekonomē uz ūdens. Pārāk maz šķīduma izraisa melamīna paliktņa ātru nolietošanos un nepilnīgu rezultātu. Trešais padoms ir vienmēr ievērot ražotāja norādītās dozas. Pārāk koncentrēts šķīdums neuzlabo rezultātu, bet nolietos flīzes ātrāk. Pēdējais padoms ir vienmēr veikt starpposma noskalošanu starp sārmainu un skābu fāzi. Tas novērš ķīmiskas reakcijas un nodrošina maksimālu tīrīšanas efektivitāti.
Biežākā kļūda ir tikai vienas fāzes izmantošana komerciālo virtuvju grīdu tīrīšanā. Tikai sārmains līdzeklis atstāj minerālos nogulsnējumus un kaļķi. Tikai skābs līdzeklis savukārt nenoņem taukainus netīrumus. Otrā kļūda ir starpposma noskalošanas izlaišana steigas dēļ. Tas rada nepilnīgu tīrīšanas rezultātu un potenciālas ķīmiskas reakcijas. Trešā kļūda ir skābā līdzekļa pārāk ilga iedarbība uz flīžu šuvēm. Ilgstoša skābo preparātu iedarbība var izšķīdināt flīžu javas šuves. Pēdējā kļūda ir noslēguma noskalošanas izlaišana, kas atstāj redzamas pēdas.
Sistemātiska komerciālās virtuves grīdu tīrīšana paildzina flīžu kalpošanas laiku. Tā saglabā pretslīdes īpašības un novērš drošības riskus darba vietās. Tīra grīda samazina baktēriju attīstību un atbilst HACCP higiēnas standartiem. Profesionāli koncentrāti, piemēram, Merida Fatex Plus, ir izdevīgi visgada lietošanā. Viens litrs koncentrāta nodrošina vairākus tīrīšanas ciklus pat profesionālajā vidē. Divu fāžu metode ir profesionāls standarts ēdināšanas uzņēmumos. Sāc šodien ar pamata komplekta sagatavošanu un izveido ikdienas apkopes grafiku. Tava virtuves grīda saglabās izskatu un drošību ilgtermiņā.
Ja aprīkojums vajadzīgs visam objektam, nevis vienam darbam, sagatavosim piedāvājumu ar apjoma cenām. Pieprasi piedāvājumu uzņēmumam vai zvani +371 22017109. Noliktava ir Rīgā, piegāde bez maksas no 75 EUR.
