Apraksts
Par spaini ZS006
ZS006 ir 6 L spainis zaļā krāsā — paredzēts pārtikas zonu apkopei profesionālās apkopes krāsu kodējuma sistēmā. Zaļā krāsa norāda uz pārtikas kontaktu un sagatavošanas zonām — virtuvēm, restorāniem, maiznīcām, pārtikas ražotnēm. Tā ir viena no svarīgākajām krāsām apkopes sistēmā, jo pārtikas drošība ir kritiski saistīta ar pareizu inventāra izvēli.
Plastmasas konstrukcija un 6 L tilpums ir identiska citām ZS sērijas versijām (ZS004, ZS005, ZS007) — atšķirība ir tikai krāsā. Spainis ir pārtikas drošs saskarē ar neitrāliem un sārmainajiem tīrītajiem, kas tiek izmantoti pārtikas zonu apkopei (Neutralreiniger, Fatex Plus, Concentryl® 104 atšķaidītā formā).
Pārtikas zonu apkopē spainis tiek izmantots virtuves darba virsmu apkopei, pamatnes mazgāšanai, iekārtu ārējo daļu tīrīšanai. Regulāra darba plūsma ar pareizo zaļo spaini un atbilstošiem tīrītajiem nodrošina pārtikas drošības standartu atbilstību.
HACCP atbilstība
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) ir starptautiskais pārtikas drošības standarts, kas paredz stingru kontroli visos pārtikas apstrādes posmos. Krāsu kodējuma sistēma ar zaļajiem inventāra elementiem pārtikas zonām ir viena no HACCP vadlīnijām — ja nav sistēmas, vai tā netiek konsekventi ievērota, tas ir sistēmas nepilnība, ko auditori atzīmē.
Sertificētas HACCP iestādes regulāri iziet auditu pārbaudes — auditori pārbauda, vai apkopes inventārs (tajā skaitā spaiņi) ir atbilstošs zonām, vai nav savstarpējas piesārņojuma iespējas. ZS006 zaļais spainis, kas skaidri identificējams kā “pārtikas zonu”, ir viens no sistēmas elementiem.
Visi spaiņi vizuāli dažādi identificējami vismaz jātur atsevišķā uzglabāšanas nodalījumā, lai novērstu nejaušu savstarpēju piesārņojumu. Pārtikas zonas spainis nedrīkstētu būt uzglabāts blakus sanitārajiem spaiņiem (ZS005 sarkanais).
Lietošana pārtikas industrijā
Restorānu virtuvēs ZS006 tiek izmantots darba virsmu starpbrīža tīrīšanai — starp dažādu sastāvdaļu sagatavošanu, kā arī diena beigās pilnīgai apkopei. Spainī parasti atrodas neitrāla pārtikas droša tīrītāja atšķaidījums — piemēram, Fatex Plus 1:30 vai 1:50 attiecībā. Zaļais mops (SRL014 vai MM sērija ar zaļo krāsu) tiek iemērkts un izmantots darbam.
Maizniecības un konditorejas — zaļais spainis ir standarta, miltu un cukura paliekas darba virsmās ir vispārīga problēma. Zaļais spainis ar atbilstošu tīrītāju risina šo problēmu bez ķīmisko risku ievešanas pārtikas gatavošanas zonā.
Pārtikas ražotnēs spainis tiek izmantots starp darba maiņām pilnīgai pārtikas ražošanas līnijas sānu virsmu apkopei. Specifiskās darba instrukcijas nosaka precīzas darba metodes — kas kurā brīdī tiek apkalpots.
Krāsu sistēmas integritāte
Konsekventa krāsu sistēmas ievērošana ir svarīga — vienkāršs spaiņa “pārvietošanas” akts no pārtikas zonas uz tualetes zonu un atpakaļ ir sistēmas pārkāpums, kas var radīt patiesas problēmas. Arī īslaicīgs “aizdošanas” starp zonām nav pieņemams.
Darbiniekiem ieteicams regulāra apmācība par sistēmas principiem un nozīmi. Jauni darbinieki parasti ātri apgūst krāsu sistēmu, bet ilggadēji darbinieki reizēm kļūst paviršāki — regulāri atgādinājumi nodrošina sistēmas uzturēšanu.
Uzturēšana
Rūpīga skalošana pēc katra darba sesijas ar tīru ūdeni, ideāli arī ar mazu neitrāla dezinfekcijas šķīduma pielikšanu beigās. Pārtikas zonu inventāra higiēnas standarts ir augstāks nekā vispārīga apkopes inventāra — tas atbilst HACCP principam, ka apkopes rīki paši var kļūt par pārtikas drošības problēmu, ja nav pareizi uzturēti.
Uzglabāt atsevišķi no citu krāsu inventāra, kā aprakstīts iepriekš. Kalpošanas laiks 3–7 gadi pie pareizas uzturēšanas. Saulainās vides var pakāpeniski izbalināt zaļo krāsu, tāpēc iekštelpu uzglabāšana ir ieteicama.
Biežāk uzdotie jautājumi
Kāda atšķirība no ZS004 un ZS005? Tikai krāsa. ZS004 — standarta vai zils, ZS005 — sarkans (sanitārām), ZS006 — zaļš (pārtikas zonām).
Vai var izmantot ūdens filtrēšanai? Spainis nav filtrs, bet vienkārši var tikt izmantots tīra ūdens glabāšanai. Pārtikas drošs materiāls padara to drošu šim lietojumam.
